怎麼做炸醬麪

炸醬麪的做法炸醬麪也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麪，關鍵就是炒制醬，這裏必不可少的是黃豆醬和甜麪醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什麼都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以製作，怎是一個香字了得！

步驟/方法

（01）蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末。

（02）將豬肉洗淨後切丁，也倒入。

（03）翻炒至豬肉丁變色。

（04）倒入甜麪醬和黃豆醬。

（05）用小火慢慢製作成炸醬。

（06）炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因爲醬裏面已經很鹹了。

（07）煮麪，鍋中放水。

（08）水開後，放入麪條。

（09）麪條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬麪的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。