肉糉子的糯米怎麼醃製

大家都知道包糉子時候糯米的處理方法，無非是清洗加浸泡而已，那麼做肉糉子的糯米該如何處理呢？又該如何醃製呢？我們今天一起來聊聊這個問題，一定會對你有用的哦。

操作方法

浸泡糯米
這一步是最基本的，和甜糉子的糯米浸泡法相同。先用清水清洗糯米，清洗好了之後加大量清水浸泡，一般需要浸泡十二個小時以上。

控水
北方包甜糉子的時候，糯米是直接放在水裏的，而肉糉子的糯米，則是要控幹水分。將浸泡好的糯米多次清洗乾淨，並且撈出來控乾淨水分。

加老抽
將控好水的糯米放進大盆裏，往糯米里面倒入一些老抽，倒一些之後用手將其攪拌均勻，看看顏色如何，如果顏色很淡，那麼再倒入一些。

適當加鹽
如果是臘肉糉子的話，那麼就不要放鹽了，如果是鮮肉糉子的話，可以適當放一點點鹽，但千萬不要太多，同樣用手攪拌均勻，這樣再準備鮮肉，就可以包糉子了。