牛蛙怎麼做好吃 教你星級大廚都在用的做法 酸辣開胃 好吃過癮
簡要回答
牛蛙作爲一道美味佳餚,相信很多朋友都對它情有獨鍾。牛蛙肉質鮮美,營養豐富,目前市場上主要銷售的都是人工養殖的牛蛙,體型較大,一隻牛蛙的重量大約在一斤左右!牛蛙可以用多種烹飪方法,例如蒸、煮、做湯等,品味多樣。今天,爲大家分享一道香辣開胃的【酸湯牛蛙】製作教程。
一、需要的食材
在正式製作之前,我們首先需要準備以下食材:牛蛙4只,番茄2個,線椒3根,生薑1塊,大蒜5瓣,野山椒10個,食鹽2茶匙,雞精1茶匙,胡椒粉1湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,澱粉2湯匙。
二、具體做法
1. 先處理所有的食材
將牛蛙清理乾淨後,剁成均勻大小的小塊,裝盤備用。番茄頂部劃上十字刀花,用開水燙一下,然後剝去外皮,切成均勻大小的小塊,裝盤備用。將線椒切成圈狀,野山椒切成小段,生薑切片,大蒜切片,全部裝盤備用。
2. 將剁好的牛蛙醃製一下,以便入味。加入1茶匙食鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙雞精和2湯匙澱粉,用手攪拌均勻,使醃料均勻附着在牛蛙上。然後加入1小勺油,再次攪拌均勻,讓牛蛙入味,備用!
3. 燒熱鍋,加入適量油,當油溫達到5成熱時,放入姜蒜片和野山椒,用小火炒香。接着加入番茄,炒出酸味。再將醃製好的牛蛙放入鍋中,用大火迅速翻炒一分鐘!
4. 待牛蛙變色後,加入足夠的開水,調味加入1茶匙食鹽、1茶匙雞精、2湯匙生抽和1湯匙蠔油。然後翻炒均勻,再次加熱將湯水煮開,待湯水煮開後,放入剩餘的番茄,蓋上鍋蓋,用燜煮的方式繼續加熱5分鐘!
5. 燜煮好之後,揭開鍋蓋,加入線椒圈,再煮1分鐘,待線椒圈變軟後,即可出鍋裝盆!
經過以上步驟,一道酸辣開胃、美味可口的【酸湯牛蛙】就製作完成了!喜歡這道美食的朋友們,趕快動手嘗試一下,相信這個味道一定不會讓你失望!
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