怎樣做美味的蒸臘腸?
臘腸是我們家鄉的又一特產,是每逢春節媽媽必備的年貨之一。在進入臘月後,媽媽就開始準備年貨了。小的時候,都是媽媽自己在家制作臘腸、臘肉、臘魚等。現在生活水平提高了,再加上媽媽年紀也大了,不想花費更多的精力去親自灌製香腸,就自己買好質量上乘的五花肉,去找專門加工香腸的地方,讓師傅們按着自己的要求灌製,直接給他們加工費就可以了。灌製香腸的肉需要肥瘦相間的豬肉,太肥了油膩,太瘦了口感柴。肉裏面可以根據自己的口味加入五香粉,胡椒粉,辣椒等調料,總體應該鹹一點,以防變質。灌製好後,拿回家掛在通風乾燥處曬乾後擱進冰箱儲存,隨吃隨拿,不一定等到春節呢。
步驟/方法
(01)蒸鍋裏注入涼水,香腸上鍋蒸20分鐘。
(02)取出香腸,晾涼後切成小薄片。
(03)將切好的香腸片擺盤即可。
特別提示
1.香腸蘸點香醋吃,味道更好。
2.香腸晾涼後再切比較好,熱切不容易成型。
3.香腸還可以在清水裏煮後晾涼,切成薄片吃
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