茄子炒青椒的家常做法

茄子一個難煮的食材，不同人不同時候煮出來的茄子，很可能長得非常不同。今天小編給大家介紹一道賣相還不錯的茄子炒青椒。

操作方法

（01）我們今天用的是家常細茄子，細的茄子口感比較好；茄子買的時候一定要挑新鮮的，顏色鮮豔、摸起來飽滿、硬，就是新鮮的；

（02）將茄子清洗乾淨，用手將茄子撕成一條條的；手撕的茄子更能入味；我們用的是青的小燈籠椒，青辣椒也行；將小燈籠椒去籽取蒂，清洗乾淨；

（03）取3-5個蒜頭，壓碎，去殼，清洗乾淨，剁成蒜末；開火，加入適量的食用油，下蒜末，炒出香味；

（04）待蒜末炒出香味後，下撕好的茄子入鍋裏翻炒；炒茄子的時候一定油量要多點、火候要大、油溫要高；

（05）待茄子炒到變軟、茄子表面的紫色大部分變爲褐色時，加入青椒；將茄子和青椒翻炒均勻；

（06）待鍋裏的食材翻炒至7-8成熟時，下1勺6月香豆瓣醬，翻炒均勻；再下少量的生抽，翻炒均勻；

（07）待茄子紫色部分幾乎全部變爲褐色時（9成熟以上），加入鹽、味精、糖，調味後，翻攪幾下，就可以出鍋了。