簡易酸菜魚的家常做法
說起重口味的菜,除了辣、還有酸,提到酸,就想到酸菜魚!每次下飯館吃酸菜魚,總覺得怎麼吃也不夠,就尋思着自己在家裏煮!去超市買了包酸菜魚的醬包,操作起來還挺簡單的,雖然口味比不上飯館,但還是可以吃得很爽的,分量足啊!
操作方法
(01)我們如果平時比較沒有時間或者自己不懂得操作,可以在買魚的時候請老闆幫忙處理一下魚——魚削魚片、魚骨單放、魚頭單放。回來之後,將魚片清洗乾淨就可以開始煮了。
(02)魚片清洗乾淨後,要將水瀝乾。先加入適量的生抽、鹽、料酒進行醃製。大概醃製5-10分鐘。同時將酸菜魚的調料包拆開研究一下共有幾包、各是什麼,不要等一下操作的時候弄錯了。
(03)找出醬料包中醃製魚肉的那包,撕開加入剛剛醃製過的魚片中,攪拌均勻,再次醃製5-10分鐘。
(04)我們煮酸菜魚的時候,有時候怕吃不夠,又不能亂加其他的菜——怕影響酸菜魚的口感,這時候就可以選擇加少量的豆皮。將豆皮清洗乾淨,切成小片。
(05)將姜去皮,清洗乾淨,切成小塊狀;開火,加入適量的油,待油溫升高時,將薑片下鍋,炒香;
(06)薑片炒香後,火調到最大,下酸菜包,翻炒兩下之後,火調爲中火,繼續翻炒2-3分鐘,炒出香味;下酸菜魚的醬料包,炒出香味後,加入適量的水,煮開;
(07)酸菜加水煮開,加入豆皮,再繼續煮3-5分鐘;再次煮開後,將醃製好的魚片下到鍋內,大約煮2-3分鐘即可,不要煮太久。
(08)以下爲成品圖。雖然味道比不上下館子的,但是還是色香味俱全的、非常下飯的。
特別提示
1.酸菜魚的魚片醃製的步驟一定要有的,而且醃製的時間要適當,後面煮出來的魚肉才能好吃<br/>2.酸菜炒香之後再加水煮,煮得越久,酸菜的味道越能滲透出來,對整道菜的口感影響也是很大的。
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大蔥段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
涼拌蕨菜的做法
涼拌蕨菜簡介酸味蕨菜,炒菜發現不喜歡吃了,就用來涼拌,發現涼拌很好吃,把老點的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步驟/方法(01)蕨菜放入開水內焯熟。(02)撈出過冷水沖洗幾遍。(03)切成合適的長度。(04)加入適量的鹽。(05)加入蒜米。(06)加適量陳醋。(07)加幾粒味精(08)加適量白砂糖。...
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...