怎樣做菠菜最有營養
操作方法
首先,將菠菜洗乾淨,去掉黃頁,但不要把紅色根部去掉,因爲其有很高的營養價值。然後放在開水中煮3分鐘,使其中的草酸鉀溶解在水裏。
然後將菠菜撈起來,用過將鍋燒乾,放入少許油,加入蒜瓣,然後將煮過的菠菜倒進去翻炒。
大約炒兩分鐘,再加入少於鹽就可以盛出來了,這時的菠菜最具有營養價值。由於菠菜富含草酸鉀,易溶於水,所以直接用水煮菠菜湯喝是很不得當的。
另外還需要注意菠菜不要與豆腐同食,這樣很容易患結實。吃完菠菜要多喝水,並且在服用補鈣營養品的人,最好不要吃像菠菜這種含草酸高的食物,因爲草酸能與鈣結合形成草酸鈣,進而引起結石,還影響鈣的吸收。
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