如何炒出美味的西蘭花

西蘭花營養價值高，據說有防癌抗癌的功效，再加上它容易儲存，買回來放上幾天都不會壞。因此，我和包先生去超市買菜時，經常會買一個西蘭花回來。我必須得承認，我在做菜方面沒有什麼天賦，做出的西蘭花也不出意外的寡淡無味。然而，包先生做出來的菜總是那麼美味，今天做的這道西蘭花炒瘦肉自然也不例外。

操作方法

（01）西蘭花整個洗一下，洗乾淨表面，然後切開成小塊，再泡到自來水裏洗一兩遍。

（02）包先生說，擔心西蘭花裏面有蟲卵之類的，也爲了容易炒熟，他一般都要用開水煮一下西蘭花的。因爲這次我一直吵着肚子餓了，所以他只是把西蘭花放到熱開水裏面泡了一下，就瀝乾水裝起來備用。

（03）豬肉切好，備用。這豬肉是做肉丸剩下的一些，因此多是豬皮。但對於我們倆來說，豬肉在西蘭花這道菜中只是調味用的，多與少，肥或瘦，沒有太大影響，只要有就行。

（04）如果是往常，我們用瘦肉炒西蘭花的話，是要用紅薯粉，醬油，花生油，鹽等醃製一下再和西蘭花一起炒的（圖片是以前拍的）。因爲這次主要是一些豬皮和肥肉，因此就省下了醃製這一環節。

（05）熱鍋，加油，油熱了之後先將肉放進去炒一下，放點薑絲。等肉七八成熟，就將西蘭花一起放下去炒，放少許鹽。

（06）出鍋，包先生嫌肥肉太膩，出鍋後在肥肉上澆了幾滴醬油。

西蘭花炒之前，最好用開水煮一下

瘦肉一起炒，最好炒之前醃製一下