泉州風味鹹粥的家常做法
懶得炒菜的時候,就可以煮點鹹粥吃吃。今天小編給大家介紹一道家常鹹粥,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)骨頭可以選擇筒骨或者排骨;我們今天用的是筒骨,買的時候先請師傅幫忙剁成小塊,拿回家的時候再洗乾淨;
(02)將洗乾淨的筒骨放到鍋裏,加入適量的水,煮開;煮到泡沫不再產生時,將筒骨撈起來,用流水沖洗乾淨,備用;
(03)茶樹菇通常都是用乾的,需要提前1-2小時浸泡;取1根胡蘿蔔,去皮、清洗乾淨,切成小塊;蔥分蔥白和蔥綠,分開切,切成蔥花;蒜苗切成段;淘好米;
(04)開火,加入適量的食用油,加入蔥白部分,炒出香味;再下處理過的筒骨,翻炒至表面呈現金黃色;
(05)下胡蘿蔔,一起翻炒;再下粥米,翻炒均勻;翻炒的時候要注意不要炒焦了,火候要把握好,可以隨時將火調大調小,依據實際情況而定;
(06)將鍋裏炒好的所有食材全部倒入高壓鍋裏;取1小塊姜,將姜去皮,清洗乾淨,切成薑片,放入鍋裏;再將之前泡好的茶樹菇用剪刀剪去頭部,清洗乾淨,剪成段狀,直接入鍋;
(07)加入適量的水;水以能覆蓋所有食材再多3-4節手指頭的高度爲準;蓋上鍋蓋開始煮制;待高壓鍋響聲響起時,再調小火煮10分鐘;
(08)等高壓鍋氣閥失氣後,開蓋,加入適量的鹽和味精,撒上蒜苗,攪拌均勻,鹹粥就完成了。
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