紅燒鯿魚做法
紅燒鯿魚是一道很普通的家常菜,一條新鮮的鯿魚只要加上幾味簡單的調料,就能做出一盤鮮香細嫩的紅燒魚。
操作方法
(01)準備好一條新鮮鯿魚。鯿魚不用太大,1斤左右就可以。我今天買的就太大了,煎制的時候很不方便,因爲一般家用的炒鍋都不會很大啊。
(02)鯿魚洗淨,魚肚和魚頭中的黑膜一定要清洗乾淨,那個腥味比較重。然後抹乾水分,並在魚身上劃三刀,這樣會比較入味,因爲今天我買的魚大啊,如果魚比較小的話,不劃也無所謂。
(03)油鍋燒熱,把魚放入鍋中,大火煎制。告訴你們一個訣竅,就是油一定要燒熱才能把魚放入,魚一定要抹乾才能放入,放入後一定要2分鐘之後才能用鏟子輕輕剷起,翻面再煎,這樣魚皮纔不會煎破。不過,我今天買的魚太大了點,鍋子比較小,魚就煎得不漂亮了。
(04)兩面都煎成金黃色,就可以出鍋了。
(05)準備好調味料:生薑片、蒜瓣和幹辣椒。
(06)鍋中剩餘的油繼續加熱,把調味料放入大火爆香。
(07)然後依次加入1小勺生抽、紅燒醬油和白糖。
(08)再加入適量水,大火煮開後,把煎好的鯿魚放入鍋中,大火燒煮。
(09)燒煮大約2分鐘左右之後,加入少許香醋。
(10)繼續燒煮1分鐘左右,這時湯汁已經漸漸變得濃稠了,盛出鯿魚放入盤中。
(11)把鍋中的湯汁倒在魚身上,再撒上一些蔥花就可以上桌了。
-
家常燉鰱魚/家常燉鰱魚的做法/怎樣做家常燉鰱魚
鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效。中醫學認爲,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品操作方法(01)魚清洗淨,除去魚鱗和內臟,用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。(03)煮...
-
紅燒牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。操作方法(01)肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨,炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料,放入牛...