燒茄子10人有9人做不好看,教你簡單一招好看又不吸油,好吃極了
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說到茄子呢,相信不少的朋友都喜歡吃,因爲茄子啊,是我們常見的食材之一,而且價格親民,所以大家都能夠經常吃得上!茄子做得好的話是非常下飯的,它的做法也有非常的多,這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一道非常下飯的【肉末茄子】,喜歡吃茄子的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點波關注,我每天都會更新不同的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!在開始正式烹飪之前呢,我們首先需要準備以下食材:茄子2根,豬肉末50克,青紅線椒各1根,生薑1塊,大蒜3瓣,蔥花適量,蠔油1湯匙,老抽1茶匙,生抽1湯匙,澱粉適量,雞精1茶匙,食鹽1茶匙。
第一步:處理食材,將青紅椒切成小塊備用,將大蒜切片備用,將生薑切片備用,然後將茄子切段,再切成小長條,放入湯盆裏面。然後加入1茶匙食鹽,加入大量的清水,浸泡半小時,然後撈起抓幹水分!(這是炸茄子顏色好看不吸菸的技巧,大多數人都不會哦)
第二步:準備一個碗,加入1茶匙食鹽,加入1茶匙雞精,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙老抽,加入1湯匙澱粉,然後加入半碗清水,用湯匙攪拌均勻,做成碗汁備用!
第三步:起鍋加入寬油,燒至7成熱時,將茄子放入鍋中炸,等茄子炸至表面微微發黃時即可撈出控油!
第四步:鍋內留底油,然後將青紅椒,薑片,蒜片一起下鍋爆香,再下肉末炒至肉末變色,接着將茄子倒入鍋中,翻炒均勻,再淋入碗汁,翻動均勻,大火收汁,邊收汁邊推動,等湯汁濃稠時即可出鍋!
出鍋之後撒上少許的蔥花點綴提香,這樣一道香辣可口,美味下飯的【肉末茄子】就製作完成了,喜歡的朋友們就跟着做來試試看吧,保證這味道不會讓你失望的!
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