金針菇麻辣魚的家常做法
喜歡在燒魚的時候加點配菜,我常用的配菜是金針菇。金針菇味道鮮,嚼勁十足,配合麻辣鮮香的魚肉吃,口感層次多樣,富於變化。做法也簡單,不過是在麻辣魚中加入金針菇煮熟即可。
操作方法
(01)白鰱魚去鱗去鰓,剖肚洗淨,切成塊。魚頭砍成兩半。在魚塊裏鹽、料酒醃半小時後,清水洗淨。再加適量鹽,澱粉攪拌均勻。
(02)泡姜泡辣椒剁成碎末,酸菜切成小段。
(03)大蔥洗淨切段、大蒜去皮洗淨切片、嫩姜洗淨切片、青椒去蒂洗淨切段。
(04)起鍋燒熱,下油,下花椒、豆瓣醬、泡姜泡辣椒末、酸菜段炒香。
(05)加適量水,加青椒、大蒜、薑片一起熬煮至香味出。
(06)魚塊下到紅湯裏一起熬煮。
(07)下金針菇煮熟後,加適量鹽和雞精起鍋。
(08)起鍋裝盤。
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