麻辣兔丁的家常做法
看書追劇的必備零食,我首選麻辣兔丁。麻辣鮮香,嚼勁十足的兔子肉,特別適合做零食和下酒菜。做這道菜時,要挑選肥大肉多的兔子,炒出後纔會有肉肉。先將清水洗淨的兔子剁切小塊,用調味料醃製一個小時後,入油鍋爆香,再與幹辣椒段一起翻炒至入味。炒出後的麻辣兔丁熱吃冷吃味道都很棒。你也可以試着做一做哦。
操作方法
(01)兔子肉用清水浸泡幾次,將血水漂乾淨後撈出。
(02)兔子肉剁成小塊。兔子肉塊宜不大不小,大了炒的時間過長,且不易炒過心;小了炒出來就成渣渣肉了。
(03)大蒜去皮,與姜一同洗淨,再將姜蒜剁成碎末。
(04)在兔子肉里加入花椒、姜蒜末、生抽、醋、白糖、豆瓣醬、辣椒醬、鹽。
(05)加入大蔥後,將兔子肉攪拌均勻,醃製一個小時以上。
(06)幹辣椒段用乾淨溼布擦淨表面灰塵,剪刀剪成小段。
(07)起鍋燒熱,下油、下八角、山奈爆香。
(08)將兔子肉倒入油鍋翻炒。
(09)注意觀察翻炒時鍋內變化。兔子肉進油鍋時,開始油裏面有很多水,要持續翻炒到水乾。
(10)將水炒幹後,油開始起泡。
(11)將幹辣椒段倒入油鍋,與兔肉一起翻炒。炒至辣椒香,兔肉入辣椒味後起鍋。
(12)起鍋裝盤。
特別提示
兔子肉最開始要用浸泡幾次,直到血水漂乾淨後,再進行醃製和炒制。
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