紅燒日本豆腐家常菜做法
自從我學會了做日本豆腐以後我就再也不在外面點這道菜了,在飯館裏平均3,40塊錢的一道菜,成本只要幾塊錢~嘿嘿!
操作方法
(01)日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段。
(03)把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手爲豆腐裹上一層生粉。
(04)鍋裏放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦。
(05)保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻。
(06)炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油。
(07)把油倒起,利用鍋裏的剩油爆香蔥白。
(08)放進青紅椒進去爆炒幾下,把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破。
(09)加入蠔油、生抽,用剛纔爲豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去。
(10)蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。
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