年味必做硬菜,農家紅燒雞塊,就要這樣做,雞汁濃厚肉質鮮美
簡要回答
新年即將到來,而年味濃郁的年夜飯也即將上桌,作爲一年中最重要的飯局,許多家庭都會精心準備各種美食。其中必不可少的一道菜便是紅燒雞塊。這道菜肉質鮮美,湯汁濃郁,是一道足以代表年味的硬菜。
在很多農村地區,年夜飯上都會有一道雞肉,而如何做出好吃的雞肉可謂是讓很多人頭疼的問題。然而,紅燒雞塊的製作卻十分簡單。在做這道菜之前,我們需要先焯水,以去除雞肉中的異味,這樣才能保證後面的烹製步驟更加成功。
在準備材料時我們需要準備雞肉、青蒜、幹辣椒、生薑、料酒、生抽、蠔油、食鹽和食油等等。下面我們就來詳細一步步學做這道美食。
製作過程
1、我們將雞肉切成塊狀,不用太大,大的記得改刀,這樣更加適合食用。將青蒜沖洗乾淨後,莖葉分離切成長度一致的小段,再切薑片備用。此外,抓一把幹辣椒,切成辣椒圈備用。
2.取一口乾淨的鍋,倒入適量的清水並將火開大,把切好的雞塊倒入鍋中,不必等水沸騰,冷水下鍋即可。加入適量的料酒可去除雞肉的腥味,或者加幾片生薑也可以。爲了讓雞肉更加入味,需燒至水沸騰,此時會有很多血沫,我們需先將這些血沫撈出來,再燒2分鐘後撈出雞肉,用溫水沖洗雞塊上的血沫,然後瀝乾水分放到碗中待用。
3.將一口乾淨的鍋烘乾,倒入適量的食油,不需要等油太熱,把切好的薑片放入鍋中爆香。
4.加入瀝乾水分的雞塊,大火翻炒,讓雞肉間的鬆弛的肉更加緊實,外皮也更有脆皮感。用爆香的薑片大火快炒可以更容易去除雞肉的腥味。炒至雞肉微微發黃後,加入適量的清水、食鹽、生抽,翻炒至上色,蓋上鍋蓋小火燜煮,時間約15-20分鐘。如果雞肉比較老,多加一些清水,燜煮的時間也能夠久一點。
4、加入紅椒和青蒜,翻炒均勻,倒入適量的蠔油和料酒,翻炒添香添味。這時將燉好的雞塊裝到盤子裏,雞汁鮮美香氣四溢,雞肉口感鮮嫩,紅燒雞塊香氣撲鼻,開胃美味。
這是一道家常菜中的佳餚,難度低,操作簡單。溫馨提示:雞肉要先焯水,太大塊要改刀,大火爆炒雞肉並多倒一些油以免粘鍋,加入適量的料酒可以增強味道,讓紅燒雞塊更有香氣。
-
洋蔥拌木耳的家常做法
洋蔥拌木耳幾乎是每個家庭都常吃的必備菜,做法簡單,但又營養豐富。洋蔥拌木耳老少皆宜,常吃對身體非常有益。操作方法(01)我們先把木耳用溫水泡發。泡發好後洗淨備用。(02)燒開水把木耳用開水焯下。撈出瀝乾。(03)準備一顆洋蔥(04)把洋蔥切成片放進盤子裏。(05)用一個碗,放入...
-
榨菜炒肉的詳細做法
榨菜炒肉,在家吃的都是剁得碎碎的辣椒,榨菜是一頭頭的或者是榨菜皮。操作方法(01)肉切絲、辣椒切絲或其他形狀、蒜切片備用;(02)鍋內不放油煸炒肉至出油再加入少許油,把榨菜絲倒入炒得噼裏啪啦響(以前我都會把這兩樣撈出再炒辣椒,今天省事沒有做這一步);(03)把辣椒和蒜倒入同...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
橄欖菜怎麼做好吃
橄欖菜怎麼做好吃?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備乾貨橄欖菜。(02)泡在水中20-30分鐘。(03)瀝乾水放在碗中。(04)準備調料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。(05)所有調料入碗與橄欖菜一起拌勻,想要更入味都多醃製一會。特別提示注意醃製時間。...