以後的雞肉你就這樣做,不炒不油炸,營養不流失,鮮美又入味
簡要回答
雞肉是我們日常生活中經常吃的一種肉類,它相對豬肉脂肪含量要低,蛋白質很豐富,價格也實惠,很多減肥的朋友會選擇吃它。雞肉的做法吃法都很多,每個地方都有不一樣的做法。像廣東,有個梗就是,沒有一隻雞能活着走出廣東,可見廣東人有多愛,它們那裏的白切雞,豉油雞,鹽焗雞等等都非常有名,主打的就是一個原汁原味。這次要分享的就是一道原汁原味營養不流失的雞的做法。這道雞肉的做法很簡單,味道鮮美又入味。最近天氣很熱,不適合吃一些煎炸容易上火的食物,一些清蒸味道香的食物就非常適合。這次要做的就是一道香氣濃郁的蒜香口味的蒸雞肉。蒸雞看似很簡單,其實有一些細節要注意,比如醃製入味這一步,很多人抹上調料就烹飪,出鍋聞着很香,但是吃着一點都不入味。還有就是蒸的時間。蒸得剛剛好肉質才達到鮮嫩可口,蒸太久吃着發柴嚼不動,蒸太短夾生口感嫩爛不好吃。這個蒸制的時間還是需要一點經驗的。整道做法很簡單,主要是醃製入味這一步,調味料都是祕製的,味道香,氣味濃郁,符合大衆口味。喜歡雞肉的朋友不要錯過了。不會做雞的朋友,以後雞肉就這樣吃,不炒不油炸,蒸出來的營養不流失,吃着鮮美又入味。感興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
半隻雞,一把大蒜,一塊生薑,熱油,2勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,2勺料酒,2勺黃豆醬,適量胡椒粉,適量香菇,適量蔥花。
【製作步驟】
1.準備半隻雞,有走地閹雞的話口感會更好,沒有就用其他雞。先把它斬成塊。
2.放入清水中,浸泡20分鐘去除裏面的血水,可以有效去腥。
3.接着淘洗乾淨,瀝一下水分備用。
4.切一把大蒜,剁成蒜末。
5.一塊生薑,同樣切成末備用。
6.姜蒜放入碗中,淋入剛曬開的熱油,激發出香味。
7.接着調入2勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,2勺料酒,2勺黃豆醬,適量胡椒粉,攪拌均勻備用。
8.雞肉放入盆中,倒入調好的料汁,抓拌均勻醃製20分鐘入味。
9.準備一些香菇,搓洗乾淨,去掉根蒂,在頭部打上十字花刀。打花刀可以省略,主要是好看。
10.起鍋燒水,水開下入香菇,焯燙2分鐘,去除香菇中的草酸。撈出來備用。
11.準備一個盆,底部鋪上香菇,把醃好的雞塊放入大盆中,醃製的料渣也加進去。
12.水開上鍋,開始計時 25分鐘即可,全程大火蒸。出鍋了表面撒點蔥花就可以了。
小貼士:
1.調味料可以根據個人口味來增減。不喜歡生薑的可以不加,換成洋蔥也很不錯。
2.蒸的時間一定要夠,全程大火。
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